Krydrede lammekødboller med tomatsauce og pasta

Sådan gør du

1. 1
   Kødboller: Svits skalotteløg og hvidløg på en pande med lidt olivenolie.
2. 2
   Rør pankorasp ud i mælken, og lad det blive blødt.
3. 3
   Rør nu oksekød, lammefars, pankorasp, timian, kanel, spidskommen, revet citronskal og æg godt sammen.
4. 4
   Tilføj til sidst persille, mynte, oregano, salt og friskkværnet sort peber, og bland det godt sammen.
5. 5
   Tril runde kødboller. Steg kødbollerne på en varm pande med smør, indtil de har en flot overflade. Bagefter kan de holde varmen i ovnen.
6. 6
   Lav imens tomatsaucen. Svits skalotteløg og hvidløg på en sauterpande med olivenolie.
7. 7
   Tilføj hvidvin, og lad alkoholen fordampe.
8. 8
   Tilføj tomatpassata og rosmarin, og lad det simre i ca. 20 minutter.
9. 9
   Smag til med sukker, salt og friskkværnet sort peber.
10. 10
    Servér kødbollerne sammen med pasta vendt i den bløde tomatsauce. Kom ricotta oven på pastaen, og hæld lidt olivenolie udover. Drys evt. med friske urter.
11. 11
    Kødbollerne kan lige så godt serveres med ris eller lidt lunt brød og en frisk salat.