Vietnamesisk: Kylling med karry og kartofler

Sådan gør du

1. 1
   Del kyllingelårene i mindre stykker med en fjerkræsaks – det gør retten mere spisepindevenlig. Drys karry og salt over kyllingestykkerne, og lad dem marinere på køl i mindst 30 minutter.
2. 2
   Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette stykker. Skræl gulerødderne, og skær dem i 3 cm lange stykker. Hæld olie i en pande, så det går ½ cm op ad siden. Steg kartofler og gulerødder i olien i ca. 5 minutter, til de er let gyldne. Så holder de bedre formen, når de kommer i suppen. Afdryp grøntsagerne på et stykke køkkenrulle. Brun kyllingestykkerne i olien på panden i ca. 5 minutter, og lad dem dryppe af sammen med grøntsagerne.
3. 3
   Pil løget, og skær det i både. Pil hvidløgene, og hak dem fint. Skyl citrongræsstænglerne, og bank dem flade med en kagerulle, så saften kommer ud. Hæld lidt olie i en stor gryde, og steg løgene i et par minutter på medium varme, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere et par minutter, til de er gyldne. Tilsæt kyllingestykker, de stegte grøntsager, citrongræs, stjerneanis og laurbærblade.
4. 4
   Hæld vand i gryden, og bring det i kog. Lad gryden simre under låg i 30 minutter. Tilsæt kokosmælk, og smag til med fiskesauce, sukker, peber, karry, 3. krydderi og salt. Lad det koge op, og sluk derefter for gryden. Kassér citrongræsstængler, stjerneanis og laurbærblade.
5. 5
   Bland limesaft, salt og peber i en lille skål til at dyppe fyldet i. Servér retten i dybe skåle drysset med friskhakket koriander og et dryp limesaft. Giv brød til.