drikkevarer

Hvorfor koster alkoholfri drikkevarer det samme som dem med alkohol?

Selvom promillerne er fjernet fra din øl, gin eller vin, så er prisen højst sandsynligt den samme som for de tilsvarende drikkevarer med alkohol. Det er der en simpel grund til, lyder det fra alkoholfri spiritusproducent

ISH destillerer skallerne fra chilifrø for at tilføre deres alkoholfri gin den velkendte varme, man kender fra traditionel spiritus.

Forbrugere undrer sig over prisen

Hvis man som forbruger har fået øjnene op for de alkoholfri alternativer, så har man nok også lagt mærke til prisen. Det er nemlig helt normalt at betale samme pris eller i nogle tilfælde mere, hvis man går uden om de traditionelle alkoholbaserede drikkevarer og i stedet vælger en vin, færdigblandet drink eller øl uden procenter.

»Jeg forstår godt den umiddelbare undren over prisen,« siger Morten Sørensen, der er stifter af virksomheden ISH Spirits, som producerer alkoholfri drikkevarer.

Alkoholfri drikke kræver ofte et ekstra led i processen

Siden 2018 har den danske virksomhed blandt andet lavet gin, rom og tequila. Og selvom de færdige flaskers indhold er uden alkohol, så har produktet gennemgået samme proces som den traditionelle spiritus, men alkoholen skal til sidst tages fra.

»Vi har en opgave i at forklare forbrugerne, at når vi producerer alkoholfri vin og spiritus, er produktionsomkostningerne større, end de er i tilsvarende varianter med alkohol,« forklarer Morten Sørensen, der også er bestyrelsesmedlem i verdens første organisation for ikke-alkoholiske drikke, ANBA.

Den holdning deler Jacob Kocemba, grundlægger af Copenhagen Sparkling Tea, der laver boblende te uden eller med lav alkohol.

»Det tager tid at afalkoholisere et produkt, og så er det langt mere kompliceret at fremstille, da man skal have flere smagskomponenter i spil. Alkohol er jo en fantastisk byggesten for smag, og når man tager den ud, kræver det – i vores tilfælde – at vi bringer mange forskellige slags teer i spil for at skabe et interessant og komplekst produkt,« siger han.

Copenhagen Sparkling Tea serveres på nogle af Danmarks - og verdens - bedste restauranter som f.eks. Geranium, Alchemist og Jordnær.

Ingredienserne kan være dobbelt så dyre

Når Jacob Kocemba laver sparkling tea, er grundvinen byttet ud med den mere kostbare druemost, og når man samtidig har en mindre volumen i produktionen, påvirker det prisen i sidste ende.

»Når vi laver sparkling tea, anvender vi f.eks. druemost, og den er dobbelt så dyr som grundvin. Dertil kommer, at vi laver mindre batches, og så er holdbarheden kortere uden alkohol.«

Sådan brygger man alkoholfri øl

En brygningsmetode er at trække alkoholen ud af det færdigbryggede øl. Det kan gøres med en inddampningsteknik, hvor alkoholen fordamper. Det kan også udføres med osmose, hvor alkoholen filtreres væk.
En anden mulighed er at standse gæringen, før den er færdig, mens alkoholprocenten stadig er lav.
En tredje variant er at brygge med en gærstamme kaldet Pichia. Gæren omsætter kun en meget begrænset mængde sukker til alkohol, og den kan derfor anvendes til at brygge øl med lav alkoholprocent.

Kilde: Bryggeriforeningen

Alkoholfrie varer er undtaget afgift

Virksomheder, der laver alkoholfrie varer, slipper dog for at betale en ekstra afgift, der pålægges alkoholproducenter. I Danmark skal der nemlig betales afgift på øl, spiritus og vin. Tager man en helt almindelig 0,33 cl pilsner på 4,6%, vil afgiften lyde på 73,99 øre.

I fremtiden ser vi også discount i alkoholfri

De alkoholfri alternativer er efterhånden til at få øje på i dagligvarebutikkerne. Lige nu fylder de omkring 3,5 procent af markedet, og i takt med den stigende interesse vil flere brands også konkurrere om pladsen.

»I den nærmeste fremtid vil vi se, hvordan markedet inden for de alkoholfrie alternativer fordeler sig efter discountbrands og mere eksklusive brands. På samme måde som alle andre etablerede kategorier i et supermarked. Derfor vil vi også støde på billigere alkoholfri brands, end vi gør i dag,« konkluderer Morten Sørensen.