Luftigt majsbrød

Sådan gør du

1. 1
   Bland vand, olie, honning, smuldret gær og polenta sammen i en røreskål. Rør, indtil gæren er opløst.
2. 2
   Tilsæt hvedemel og evt. gurkemeje, vend det kun lige sammen. Lad det trække i 15 min.
3. 3
   Tilsæt salt og ælt dejen i ca. 5-7 min., på røremaskine eller med en elpisker med dejkroge, til dejen er glat og smidig.
4. 4
   Smør en lille rugbrødsform med olivenolie og drys med ekstra majsmel. Hæld dejen i formen, dryp med lidt olivenolie og pres overfladen flad og ensartet. Drys med lidt majsmel og sæt dejen til hævning til-dækket i ca. 2 timer på et lunt sted. Dejen skal hæve til næsten dobbelt størrelse.
5. 5
   Varm ovnen op til 210 C varmluft og bag brødet i ca. 35 min., til det er gyldent og gennembagt. Skru evt. ned til 180 C, hvis brødet er ved at få for meget farve.
6. 6
   Lad brødet køle helt af på en rist, inden det skæres ud.