Cremet ærtesuppe med hvidvin

Sådan gør du

1. 1
   Varm olien i en gryde og steg hvidløg, porre, timian og løg klare og let møre over middel varme.   
2. 2
   Hæld hvidvin og fond på. Lad det simre over middel til høj varme i ca. 10 min., til grøntsagerne er møre. Tilsæt ærter og spinat, og lad det koge med 4 min. Tag lidt af væsken fra og blend suppen, juster konsistensen med væsken.   
3. 3
   Smag suppen til med fløde, salt, peber og citron, lidt ad gangen.   
4. 4
   Server suppen varm eller kold toppet med cremefraiche, røgede mandler og frisk brøndkarse.