Bagt torsk med bønner i persillepesto

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 210 eller 195 grader, hvis det er en varmluftsovn.
2. 2
   Skær fennikler og tomater i meget tynde skiver.
3. 3
   Fordel grøntsagerne på midten af 4 stykker bagepapir.
4. 4
   Fordel fisken på grøntsagerne, dryp med olie og drys med citrontimian, salt og peber.
5. 5
   Fold bagepapiret over fisken og rul kanten sammen hele vejen rundt, så det bliver en lukket pakke. Læg pakkerne på en bageplade og bag dem i ca. 20 min.
6. 6
   Gør imens bønnerne klar. Rist solsikkekernerne på en tør pande i et par minutter, til de er gyldne.
7. 7
   Blend persille, hvidløg, solsikkekerner, olie, eddike og citronskal sammen.
8. 8
   Smag til med salt og peber.
9. 9
   Vend bønnerne med pesto og smag til.
10. 10
    Drys med urter og server sammen med fiskepakkerne og citronbåde.