Stegt fisk med smørsovs

Hovedret til 4 personer

Du skal bruge:

• 600 g filet af hvid fisk, f.eks. torsk, uden skind
• 50 g hvedemel
• 1 tsk. salt
• Friskkværnet peber
• 2-3 spsk. Neutral olie (lidt mindre, hvis du bruger en ’non-stick’ pande)
• 50 g smør
• 2 spsk. kapers
• 1 økologisk citron (revet skal + saft)
• Frisk dild, til servering

Tilbehør:

• Nye kartofler
• Dampede asparges
• Cremefraiche rørt med lidt sennep

Sådan gør du

1. Tjek fileten for ben, og fjern dem. Skær fileten i portionsstørrelser, 4-8 stykker alt efter størrelsen på fileten.
2. Bland hvedemel, salt og peber i en dyb tallerken. Vend fisken i mel, så den får et tyndt lag på alle sider.
3. Varm olien på en pande over midde-høj varme. Steg fiskestykkerne over høj varme i 2 min., til de er gyldne, vend dem, og tilsæt smørret. Steg yderligere 1-2 min., til fisken er let fast. Tag fisken af panden, og kom så kapers og citronskal på. Lad det stege i 1-2 min., til smørret er gyldent. Sluk for panden, og tilsæt citronsaft, under omrøring.
4. Hæld det brune smør med citron og kapers over fisken, og server straks.

TIP: Prøv andre smagsgivere i stedet for kapers, f.eks. grov sennep, bacon eller hakkede ansjoser. Alternativt kan smørret laves med citron alene.

TIP: Prøv andre typer hvid fisk, f.eks. lange, kuller, sej eller multe.