Skal jeg undgå urtete, hvis jeg mangler jern?

De fleste urteteer vil også hæmme optag af jern. Alle planter indeholder plantefenoler, dog i forskellig mængde.

Plantefenoler udtrækkes fra plantedelene af det varme vand i drikken. Det er plantefenoler i kaffe og i te, der binder jern og forhindrer kroppen i at optage jern i tarmen.

I stedet udskilles det med afføringen. Denne gruppe af plantefenoler, der samlet ofte kaldes tannin eller garvestof, giver kaffe og te farve og den behagelige bitre smag og snerpende mundfornemmelse.

Kamille indeholder også tannin, så kamillete er en dårlig erstatning.

Brændenælder indeholder relativt meget jern sammenlignet med andre planter, så te brygget på brændenælde kan være et alternativ. En tredjedel af verdens befolkning lider af jernmangel.