Skal du på ferie i Danmark? Samvirke hjælper med menuen

Sommerhusferien

Du har pakket godt med regntøj, kortspil, brætspil, krydsordshæfter og en urealistisk tro på, at “vi griller hver aften”. 

Du har brug for:
Retter, der kan laves til mange, tåler improvisation og fungerer både på terrasse og ved spisebord med dug, puslespil og regn på taget.

Opskrifter: 

Grillet salat er sommerhusets redning, når grillen alligevel er tændt, og nogen har købt “lidt forskelligt grønt”. Opskriften er tænkt som en grillret med grøntsager, halloumi og perlespelt på et stort fad midt på bordet. 

Salat med nye kartofler er til den aften, hvor man gerne vil signalere overskud, men i virkeligheden bare har kogt kartofler. 

Sommerhusferie uden kage er jo strengt taget bare er en tur til et andet postnummer. Lad ovnen kickstarte feriestemningen. Kagen toppes med bær, smeltet chokolade og lidt salt. 

Festivalferien

Du har pakket solbriller, regnslag, ørepropper og en optimistisk plan om at se 11 koncerter på én dag. På et tidspunkt opdager du, at kaffe, pommes frites og for lidt søvn ikke er en holdbar madpyramide.

Du har brug for:
Mad, der kan pakkes, deles og spises uden tallerken. Noget mættende til tasken, noget sødt til blodsukkeret og noget, der stadig virker som en god idé, når du sidder i græsset og prøver at finde ud af, hvor din ven blev af.

Opskrifter: 

Rugbrødsboller er festivalens fornuftige ven. Bollerne er mættende, kan bruges som sandwichboller og holder sig friske i flere dage, hvilket er en fordel, når køleskabet er blevet en køletaske med smeltevand. 

Madpakkeruller virker, når maden skal kunne spises på vej fra én scene til en anden. Tortillaen rulles om fyldet og pakkes i bagepapir, så den er nem at have med og nem at spise uden bestik, bord eller overblik.

Du tænker: “Jeg er ikke rigtig sulten”, men du er tydeligvis kun fem minutter fra at blive urimelig. Bananmuffins er bløde, søde og nemme at tage med som lille redning.

Vandre- eller cykelferien

Du har sagt “det er jo ikke så langt” mindst én gang for meget. Nu er landskabet smukt, benene trætte, og der er overraskende langt til næste kiosk.

Du har brug for:
Mad, der mætter, kan pakkes kompakt og spises på en bænk eller i grøftekanten. Gerne noget, der kan klare et par timer i tasken uden at komme til at ligne abstrakt kunst i madkasse.

Opskrifter: 

Blomkålsboller er gode til turen, fordi de er saftige, nemme at tage med og kan spises, når alle pludselig har brug for en lille pause. Dejen hæver natten over, så du kan bage dem om morgenen og tage dem lune med ud ad døren.

En rigtig frokost forklædt som madpakke. Omelet, skinke, tomat og salat gør den mere mættende end en flad ostemad, og den kan spises uden bestik, når cyklerne eller støvlerne tager en pause i græsset.

Kæmpepandekagen er en sød pause, som de fleste glæder sig til. Pandekagen kan skæres i små hapsere og tages med i madpakken. Den fungerer perfekt som turens lille energibelønning.

Ferien derhjemme i baghaven

Du har ikke pakket noget, men du har alligevel ferie. Fordelen er, at du ved, hvor proptrækkeren er, og at du har tid til et lille køligt projekt. 

Du har brug for:
Noget friskt, noget, man gerne må spise med fingrene, og et lille projekt, der kan nydes i skyggen, eller når solen går ned over hækken.

Opskrifter: 

Sommermad med smør på fingrene og godt med servietter. Majsene får smukt selskab af urter og hvidløgssmør.

Sommerruller med bacondip er til, når ferien derhjemme gerne må smage lidt mere af noget, man ville bestille på en café. Rispapir, grønt og dip gør det friskt, let og lidt mere særligt end den normale frokost derhjemme.

Når ferien holdes hjemme, må fryseren godt arbejde lidt. Her får du fem forskellige sodavandsis, der kan laves som et lille ferieprojekt og hentes frem, når nogen har brug for en pause i skyggen.

Kolonihaveferien

Du er 12 minutter hjemmefra, men opfører dig, som om du er flyttet på landet. Der er kaffe på kanden, jord under neglene og mindst én nabo, der “bare lige kommer forbi”.

Du har brug for:
Mad, der kan spises ude hele dagen. Noget grønt, noget med kartofler og krydderurter og en kage, der kan sættes på bordet, fordi kaffen jo alligevel altid er klar.

Opskrifter: 

Grillet grønt er til de dage, hvor haven leverer stemningen, og maden bare skal følge trop. Grøntsager, hummus og urter er nemt at sætte på bordet og dele, når frokosten bliver længere end planlagt.

Kolonihaven på en tallerken: kartofler, syltede løg og krydderurter. En ret, der passer til både frokost, aftensmad og den slags måltider, der bare opstår, fordi nogen har taget en skål med.

Denne brombærkage med marcipan kan serveres til kaffen, til gæsterne og til den gode historie om, at bærrene “næsten er fra haven”. Kagen kan også laves med andre sommerbær, så den er klar, uanset hvad buskene — eller supermarkedet — byder på.

Camping- og shelterferien

Du har pakket sovepose, lommelygte og myggespray. Der er begrænset bordplads og begrænset strøm, men til gengæld ubegrænset respekt for mad, der ikke kræver tre skåle og en stavblender.

Du har brug for:
Mad til aftener med dug i græsset og røg i håret. Noget enkelt, noget varmt og noget, der ikke efterlader for meget opvask.

Opskrifter: 

One pot er campingmadens bedste argument for kun at tage én gryde med. Pasta, pølse og spinat ryger i samme gryde.

One pot med butternut og tikka-masala er til de dage, hvor aftensmaden gerne må smage af mere end ketchup og kulør. En varm, krydret gryderet uden kød, der passer godt til campingbordet.