Sådan laver du sprødt chokoladeovertræk

Det skal du bruge

• Mørk chokolade.
• Et køkken termometer.
• En gryde og en skål, til at lave vandbad.
• En spartel eller en ske til at røre rundt i chokoladen.
• Et stykke bagepapir til at stille den færdige konfekt på.

Sådan gør du

• Sørg for, at der ikke er træk i køkkenet, og at temperaturen er cirka 20 grader.
• Hak 2/3 del af chokoladen groft og resten fint.
• Lav et vandbad.
• Smelt den groft hakkede chokolade over vandbadet.
• Brug termometeret til at holde øje med, hvornår chokoladen rammer 50 grader.
• Tag den af varmen.
• Rør rundt i chokoladen, og tilsæt den finthakkede tredjedel. Målet er, at chokoladen skal ramme  28 eller 29 grader.
• Sæt chokoladen tilbage på vandbadet, og lad den stige til 31 grader.
• Nu er overtrækschokoladen klar.
• Lad konfekten stå og stivne i køkkenet, stil det ikke i køleskabet.