Lokale varer: Nærheden er lige til at spise

Lokale fødevarer hitter bredt i befolkningen og smager både af gode gamle dage og en mere bæredygtig fremtid. Men hvornår er en vare egentlig lokal?

Ifølge madsociologen Jon Fuglsang har forbrugerne fået en ny opfattelse af kvalitet, som lokale fødevarer matcher 100 procent: Små producenter, særlige egnskvaliteter, lokal forankring, nærhed, gennemsigtighed osv. 

Se, hvad vi ellers skriver om: #fødevarer, #fødevareforskning og #mad