Hvilket fuldkornsbrød skal jeg vælge?

Fuldkornsbrød af både hvede og rug er sunde kostvalg på grund af højt indhold af kostfibre, B-vitaminer og mineraler. Rug indeholder op til dobbelt så mange kostfibre som hvede. Rugens kostfibre er mere vandbindende end hvedes kostfibre og forebygger forstoppelse, der er en udbredt skavank, når man lever af forarbejdede fødevarer.

Rug indeholder også mere af andre stoffer med positiv effekt på helbredet som lignaner, der i tyktarmen af bakterier omdannes til stoffer, der forebygger tarmkræft. Rug indeholder også mere alkylresorcinol end hvede, en plantephenol og samtidig antioxidant, der også synes at forebygge tarmkræft, der er en af de hyppigste kræftsygdomme i Danmark. Konklusionen er derfor klar: Fuldkornsrugbrød bør indgå i alles daglige kost.