Er der risiko ved at bage i silikoneforme?

Kan silikone vandre fra silikoneforme til bagværk, når jeg bager?
?

Er der risiko ved at bage i silikoneforme? Jeg tænker på, om der er »noget«, der vandrer over i bagværket, som er usundt og skadeligt for helbredet.

Jytte Franck, Odense

Svar fra Leif Skibsted

Silikoner (polysiloxaner) anvendes som smøremidler i levnedsmiddelindustrien og for at opnå varmestabile overflader, der let slipper fødevaren efter varmebehandling. Europarådet har fået udarbejdet en rapport, der angiver, hvilke silikoneprodukter der anses for sikre ved sådan anvendelse.

Bageforme, der købes i Danmark, må forventes at være fremtillet i overensstemmelse med denne vejledning og vil derfor ved normal anvendelse ikke afgive lavmolekylære silikonebestanddele til de bagte kager.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #bagning