Vegansk Hokkaidosuppe

Hokkaidogræskar er smukke både udenpå og indeni. Smagen er mild og græskarret er godt både i ovn og som suppe. 
Vegansk Hokkaidosuppe
  • 4 Personer

Ingredienser

1 stk. lille økologisk hokkaido græskar
1 fed kinesisk hvidløg (eller to store almindelige)
100 g økologiske røde linser
2 spsk. olie (gerne smagsneutral som fx rapsolie)
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. karry
tsk. balsamico eddike
1 spsk. herbamare urtebouillon
1 spsk. ketchup
5 dl. vand
1 dl. Sojafløde
- Evt. salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. 1.Hokkaido græskaret udkernes og skæres i tern. (Der er ingen grund til at skrælle den når den er økologisk)
  2. 2.Olien kommes i en tykbundet varm gryde, karry tilsættes og “brændes af” (smagen træder kraftigt i karakter ved at gøre dette) men må selvfølgelig ikke brænde på.
  3. 3.Herefter tilsættes skiveskåret hvidløg som steges med et øjeblik.
  4. 4.Hokkaidogræskarternene tilsættes, samt vand og linser. Lad suppen koge i ca. en halv time hvorefter den blendes helt fin i en blender eller med en stavblender.
  5. 5.Fløden tilsættes til sidst, og suppen smages til med urtebouillon, ketchup, salt og friskkværnet peber, basilikum samt balsamico eddike. Alternativt kan citronsaft anvendes.
  6. 6.Hvis suppen er for tyk tilsættes mere vand.
  7. 7.Server med friskhakket persille, ristede solsikkekerner og groft brød til.
  8. 8.Luna Krause, hun har madbloggen: Månebarnet http://hijaluna.wordpress.com/
Se, hvad vi ellers skriver om: #aftensmad, #vegetar og #børnevenligt