Sprød salat med pocheret æg og sommergrønt

Sådan gør du

1. 1
   Kom eddike og sukker i en gryde og kog op, indtil sukkeret er opløst
2. 2
   Skær rabarber i tynde skiver på skrå, kom dem i et skoldet glas og hæld syltelagen over Sæt rabarberne til side og lade dem trække i minimum et par timer. Opbevares herefter på køl i flere uger
3. 3
   Hak dilden fint og rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Smag til
4. 4
   Riv surdejsbrødet i mundrette bider. Vend det i olie og drys salt på. Bag croutonerne i ovnen ved 200 C i ca. 8 min
5. 5
   Vask hjertesalatbladene grundigt og riv bladene i mindre stykker
6. 6
   Skær radiserne i kvarte på langs og snit pak choi fint. Anret alle grønsagerne tilfældigt på et fad.
7. 7
   Kog vand i en gryde og tilsæt eddike
8. 8
   Pochér æggene ved at lave en lille hvirvelvind i det let boblende vand og hæld forsigtigt et æg ad gangen ned i vandet. Lad ægget koge i vandet i ca. 3 min, indtil det tages op med en hulske
9. 9
   Læg æggene på salatanretningen og drys dem med salt og peber Dryp dressing over det hele, fordel croutoner og frisk dild