Sommerpasta med grillede østershatte

Sådan gør du

1. 1
   Rens svampene og halver de store. Rør ingredienserne til marinaden sammen i bunden af en skål. Vend svampene i marinaden og lad dem trække i min. 10 min.
2. 2
   Steg svampene på grillen eller en grillpande over høj varme, et par minutter på hver side, til de er gyldne og møre.
3. 3
   Kog pastaen i letsaltet vand, efter anvisning på pakken.
4. 4
   Varm 2 spsk. af olivenolien i en stor sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem klare over middel varme.
5. 5
   Tag løgene af panden og varm den sidste skefuld olie op. Steg broccolini og asparges over middel/høj varme i 3-4 min., til de er let møre, men stadig har bid.
6. 6
   Hæld vandet fra pastaen og gem 2 dl af kogevandet.
7. 7
   Vend løg tilbage i grøntsagerne i sauterpanden sammen med cremefraiche, parmesan og den kogte pasta.
8. 8
   Vend, til det hele er blandet – tilsæt lidt af kogevandet for at justere konsistensen, så retten bliver cremet og ikke tør. Lad det simre i 2 min.
9. 9
   Smag til med salt, peber og evt. ekstra parmesan. Vend til slut de grillede svampe og rucola i. Server straks med friskrevet parmesan på toppen.