Sød kartoffel-bruschetta med avocado og tomat

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200 C varmluft.
2. 2
   Skræl den søde kartoffel, og halver den. Skær i skiver på ca. ½ cm.
3. 3
   Placer kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med olie, og krydr med salt og peber.
4. 4
   Bag dem i ovnen i 20-25 minutter, eller til de er færdigbagte og har fået lidt farve.
5. 5
   Halver avocadoerne, og fjern stenen. Skrab dem ud i en skål.
6. 6
   Hak hvidløg fint eller i en hvidløgspresser. Mos avocado og hvidløg sammen. Smag til med salt og peber og lidt citronsaft.
7. 7
   Halver cherrytomaterne.
8. 8
   Tag dine skiver af bagt sød kartoffel ud af ovnen, når de er færdigbagte. Anret på et fad.
9. 9
   Top med avocadocreme, halve cherrytomater, syltede rødløg, smuldret feta og evt. lidt frisk persille på toppen. Server med det samme.