Oksehaleragout

Sådan gør du

1. 1
   Varm olien op i en stegegryde eller sauterpande. Brun kødet over middel til høj varme i ca. 10 min. på alle sider, til alle stykker er gyldne. Tag kødet op, og brun herefter grøntsager og urter i 3-4 min.   
2. 2
   Tilsæt svampe og rødvin, og lad vinen koge ind et par minutter. Læg kødet i og hæld vand på, så det dækker ¾ i forhold til kød og grøntsager. Drys med et nip salt og lidt peber, og lad retten simre over lav til middel varme i ca. 3-4 timer, til kødet er smørmørt og falder af benene.  
3. 3
   Tag kødet op og kog evt. saucen ind over middel til høj varme. Smag saucen til med balsamico, salt, peber og evt. lidt sukker.   
4. 4
    Pil kødet af knoglerne, findel det, og kom det tilbage i saucen. Hold den nu færdige ragout varm.   
5. 5
   Kog pasta efter anvisningen på pakken, og vend den herefter med ragouten. Server retten i lune tallerkener, og riv parmesanost udover.