Morgengrød af grønne ærter, grønkål og æble

Åh, en comfort food, der slår det meste! Nyd den med en sprød salat, og servér den enten som hovedret, til morgenmad eller brunch.

Gryderetten minder om chili con carne, men er helt grøn! Den er god med brød, ris, chips eller i store, varme tortillas. Eller tag en cowboyhat på, og lav den over bål.

Hvis suppen skal mætte ekstra godt, kan du også servere den med ris som en gryderet. Desuden kan blomkål erstattes med kartofler. Opskriften er fra bogen ”Grøn mad - grøn energi. 100 opskrifter til en grønnere livsstil” af Johanne Mosgaard.

Nina Minh spiste tit squash som barn. Hun og hendes storebror havde hver en plante i haven, hvor de konkurrerede om, hvis plante der producerede flest squash. Denne ret er en af deres mors opfindelser, som Nina stadig laver et par gange om måneden, bare fordi den er nem. Opskriften er fra Nina Minhs kogebog Spis ris til

Lun sandwichen og lad osten smelte i din airfryer, og så har du lækker frokost eller nem aftensmad. Og så er den endda vegetarisk!

Syrlig og saftig salat med hele gulerødder og ristede sesamfrø. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.