FOKUS
Alkohol
Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.
Kalvemedaljoner med parmesankrydret kartoffelmos
Kartoffelmos er ikke bare kartoffelmos. Her har vi krydret den med masser af god parmesan, før den serveres til en god medaljon af kalv. Syltede rødløg giver modspil til fedme og umamismag.
- 4 Personer
Ingredienser
| 1 kg | bagekartofler |
| 75 g | smør |
| 75 g | parmesan revet |
| - | salt og sort peber |
| 4 stk | kalvemedaljoner med bacon (købes færdig) |
| - | olie |
| 2 dl. | hvidvin |
| 1 tsk. | fond |
| 1 stk. | citron - økologisk |
| 1 fed | hvidløg |
| 4 spsk. | rucolasalat hakket |
Syltede rødløg
| 2 stk | rødløg |
| 1 dl. | vand |
| 1 knsp. | salt |
| 1 spsk. | rødvinseddike |
| 2 tsk. | akaciehonning |
Sådan gør du
-
1Skræl kartoflerne og skær i mindre stykker. Kog møre i vand uden salt. Hæld kogevandet fra, men gem det.
-
2Mos kartoflerne med smør og juster konsistens med kogevandet. Vend med parmesan og smag forsigtigt til med salt. Derefter peber.
-
3Skær løgene i både og kom dem i en gryde. Kom vand og salt herpå og lad vandet koge væk. Vend med eddike og honning og afkøl let.
-
4Brun kødet godt på begge sider i olie. Skru ned for varmen og steg videre i 2 minutter per side. Tag op og kog panden af med vin og fond. Når vinen næsten er halveret, kommer du kødet på panden igen og lader det simre med i 3-4 minutter.
-
5Riv cirka en fjerdedel af citronskallen og vend med revet hvidløg og rucolasalat. Drysses over, når mos, kød og løg er på tallerkenen.
Populære opskrifter
aftensmad
Quinoabøffer
Er du på udkig efter en vegetarisk burger, så prøv med denne lækre quinoabøf, som er let at lave.
aftensmad
Krydret gulerodssuppe med stegt tempeh
Sprødstegte tempeh-tern er gode som tilbehør til nærmest enhver suppe. Tempeh tilfører smag, bid og karakter - og så mætter tempeh selvfølgelig også rigtig godt. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.
aftensmad
Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter
Tempeh minder lidt om tofu og er lavet af sojabønner. Grøn salat med tempeh er lækkert og mætter godt. I denne thai salat med agurker og ærtespirer er der tilføjet tempeh for at give retten noget ekstra fylde. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.
aftensmad
Brændende kærlighed med rodfrugter
En vaskeægte klassiker. Men her får baconen selskab af rodfrugter på toppen. En god anledning til at få ryddet op i grøntsagsskuffen, hvis der er rodfrugter, som trænger til at blive brugt.
aftensmad
Durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter
Rødkål hører ikke kun til på julebordet. Prøv f.eks. denne cremede udgave af den smukke kål i samspil med gyldne krydrede kikærter.
aftensmad
Sprøde filotrekanter med feta og spinat
En nem, lækker og mættende snack, der fungerer både som frokost eller som en del af en buffet. Og som kan få de fleste børn til at spise spinat.
