Friterede squashkugler

Sådan gør du

1. 1
   Skyl squashene, riv dem groft, og bland dem med salt i en si. Lad dem afdryppe i ca. 30 minutter.
2. 2
   Pres vandet ud af squashen, kom den i en skål, og rør den til en fars med revet ost, pillede og pressede hvidløg, mel, kartoffelmel, spidskommen og chiliflager.
3. 3
   Smag til med peber og evt. lidt mere salt.
4. 4
   Form farsen til 16-18 kugler, og stil dem på køl i ca. 1 time.
5. 5
   Fordel sammenpisket æg, mel og pankorasp i tre dybe tallerkener. Vend kuglerne i æg og derefter i mel. Vend igen kuglerne i æg og derefter i pankorasp.
6. 6
   Varm olien op ved middelvarme i en tykbundet gryde. Tjek, om olien er klar ved at stikke en tandstik ned i den. Når olien bobler omkring tandstikken, er den klar. Læg forsigtigt 3-4 squashkugler i olien ad gangen. Vend dem undervejs, og fritér dem i 3-4 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Olien må ikke være så varm, at kuglerne bliver for mørke udenpå, før de er gennemstegt; skru evt. lidt ned for olien.
7. 7
   Tag squashkuglerne op af olien med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle på en tallerken. Servér de lune squashkugler med chilimayonnaise.
8. 8
   Gør squashkuglerne ekstra saftige ved at blande 1 fintrevet gulerod i farsen.