Couscous-bowl med rødbede

Sådan gør du

1. 1
   Forvarm ovnen til 200 grader. Rens rødbederne grundigt, gnub dem med lidt olivenolie og salt, og bag dem møre i ovnen i ca. 30-40 minutter alt efter størrelse.
2. 2
   Lad dem køle af, inden du skræller eller gnubber skindet af dem.
3. 3
   Damp couscous ved at dække det med kogende vand/bouillon i en skål. Dæk skålen til med et låg eller en tallerken.
4. 4
   Skær rødbederne i mundrette stykker eller skiver. Vend dem med olivenolie, granatæblesirup og æblecidereddike, og smag til med salt.
5. 5
   Halver rødløget, og skær det i tynde skiver. Pluk eller hak dilden groft. Hak de røgede mandler groft.
6. 6
   Løsn couscoussen med en gaffel, og bland den forsigtigt sammen med mandler, rucola, rødløg og rødbeder. Drys med dild og tranebær, og server med det samme.