Burritos med bønneragout og hvidløgsfraiche

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200/185 grader varmluft. Varm olien i sauterpande over middelhøj varme. Steg løg, peberfrugt og hvidløg i 3-4 min, til det er let gyldent. Tilsæt krydderier, og steg et par minutter mere. 
2. 2
   Hæld bønnerne (inkl. sauce) i panden, og lad det simre yderligere ca. 10 min, så saucen koger ind og bliver tyk. Tilsæt majs, og smag til med tabasco, salt og peber. 
3. 3
   Læg 2 skefulde bønneragout på hver tortilla, drys med ost, fold siderne ind over fyldet, og rul pandekagen over, så du får en firkantet pakke. Læg pakkerne med folden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. 
4. 4
   Bag burritos i ca. 10 min, til de er gyldne og sprøde. Lav imens hvidløgsfraichen. 
5. 5
   Rør forsigtigt cremefraiche sammen med hvidløg, og smag til med sukker, lime, salt og peber. 
6. 6
   Server de varme burritos med hvidløgsfraiche og grøn salat.