Broccolini og grønne asparges med stracciatella, pistacienødder og hyldeblomstvinaigrette

Sådan gør du

1. 1
   Pistacienødder: Rist pistacienødderne på en tør pande på medium varme, indtil de er gyldne og dufter ristet. Lad dem køle af, og hak nødderne groft.
2. 2
   Rør olivenolie, citronsaft og hyldeblomsteddike godt sammen med et piskeris. Vinaigretten skal samle sig og blive cremet, men stadig være lidt skilt.
3. 3
   Hvis du har en plastflaske eller en lille bøtte med låg, kan du med fordel ryste din vinaigrette, indtil den bliver cremet. Smag til med salt og peber.
4. 4
   Tænd grillen på maks., og lad den stå med låget lukket i mindst 15 minutter, mens du forbereder resten.
5. 5
   Skyl broccolinien, og lad den dryppe af på et viskestykke. Fjern den træede ende af aspargesene. Skyl dem, og lad dem dryppe af på et viskestykke.
6. 6
   Pensl broccolini og asparges med rapsolie, og krydr med salt og peber.
7. 7
   Grill broccolinien på høj varme. Den skal have ca. 4-6 minutter i alt. Vend undervejs for jævn tilberedning og flotte, mørke grillstriber.
8. 8
   Grill aspargesene på høj varme i 3-5 minutter. De skal kun grilles på den ene side, så de ikke bliver overtilberedte. De skal have bid. Smag broccolini og asparges til med flagesalt og peber.
9. 9
   Anret broccolini og asparges på et fad i et jævnt lag. Kom vinaigretten over, fordel stracciatella, og krydr med flagesalt og peber. Drys pistacienødder over, og pynt evt. med hyldeblomster.