Bønnecupcake med jordbærskum
Louisa Lorangs yndlingskage. Dine gæster opdager aldrig, at denne superbløde og søde cupcake i virkeligheden er lavet på sorte bønner!
- 4 Personer
24 mini eller 12 almindelige cupcakes
| 200 g | kogte sorte bønner |
| 100 g | blødt smør |
| 100 g | rørsukker |
| 100 g | smeltet, mørkchokolade |
| 0.5 dl. | kakao |
| 1 knsp. | salt |
| 1 tsk. | bagepulver |
| 0.5 tsk. | natron |
| 5 stk | æg |
Jordbærskum
| 150 g | modne jordbær |
| 0.5 dl. | flormelis |
| 250 g | mascarpone |
| - | Korn af ½ stang vanilje |
| - | jordbær til pynt |
Sådan gør du
- 1.Blend bønnerne i en foodprocessor, kom smør og sukker i foodprocessoren og blend til massen er glat og samlet.
- 2.Kom smeltet chokolade i og blend igen.
- 3.Bland kakao, salt, bagepulver og natron sammen og kom det i kagemassen.
- 4.Blend æggen i et ad gangen.
- 5.Fyld kagemassen i 24 mini forme eller 12 muffinforme og bag dem ved 185 grader i 20-35 minutter, eller til de er gennembagte
- 6.Lad dem køle til stuetemperatur
- 7.Skyl forsigtigt jordbærrene og nip blomsterne af
- 8.Skær dem i skiver og pisk dem med sukker og vanilje til en rustik puré
- 9.Pisk mascarponen i – den ser ud som om den vil skille, men pisk fortsat, så samler den sig.
- 10.Pynt kagerne med jordbærskum og friske jordbær og servér til de sødeste du kender
Tip!
Kagerne kan sagtens laves et par dage i forvejen. De holder sig bløde og saftige ved stuetemperatur.