Suveræn hummus

Sådan gør du

1. 1
   Udblød kikærterne natten over i rigeligt koldt vand, kassér vandet og kog kikærterne under låg i 3 timer i nyt vand tilsat ‘smag’ efter eget valg. De skal være heeeelt bløde. Tilsæt evt. salt til sidst, hæld kogevandet fra og gem det.
2. 2
   Tag nogle hele ærter fra til pynt.
3. 3
   Blend resten af ærterne i en foodprocessor med alle de øvrige ingredienser og smag til.
4. 4
   Anret på tallerken, pynt med de hele kikærter og dryp olie over og drys evt. med hakket persille.
5. 5
   Spis gerne varme pitabrød til, som man bryder af og skovler hummussen op med.
6. 6
   Til servering: Pitabrød eller andet brød, gerne fuldkorn og Chilidip eller chiliflager og årstidens salat, gerne fintsnittet