»Koteletter i øl« med pastinak og salvie

Sådan gør du

1. 1
   Varm ovnen op til 130 grader varmluft.
2. 2
   Krydr nakkekoteletterne med salt og peber, og lad dem hvile i 15 minutter. Gør imens grøntsagerne klar.
3. 3
   Varm lidt olie på en pande, og steg koteletterne over middelhøj varme. Læg koteletterne over i en bradepande. Brun derefter pastinakker, fennikel og perleløg, og læg også dem i bradepanden.
4. 4
   Hæld øl i bradepanden, så det står ca. 1,5-2 cm op omkring koteletterne. Tilføj salvieblade og hvidløg, og dæk fadet med fugtigt bagepapir eller alufolie. Lad det tilberede i ovnen i 1,5 time.
5. 5
   Tag bagepapiret/folien af, og tjek, at koteletterne er møre. Hæld derefter væsken fra bradepanden ned i en gryde. Sæt bradepanden i ovnen igen, imens du laver saucen færdig.
6. 6
   Kog stegeskyen fra bradepanden ind til ca. 2 dl, og tilsæt derefter piskefløde. Lad saucen koge ind i 5-7 minutter over middel/høj varme.
7. 7
   Smag saucen til med balsamico, salt og peber samt evt. sukker. Hæld den over koteletterne i bradepanden.
8. 8
   Server koteletterne med fx grov kartoffelmos.