Råstegt græskar med hurtig harissa og stegt æg

Sådan gør du

1. 1
   Skær græskar i 2 cm tykke skiver, vend med lidt olivenolie og salt. Rist i ovnen ved 200 C i ca. 30 min.
2. 2
   Hak løg, hvidløg og chili fint, og rist i lidt olie, til det er blødt og gyldent. Tilsæt de tørrede krydderier, og rist i 1 min. mere. Hæld de mosede tomater på, og lad det hele koge i ca. 15 min. Smag til med salt og lidt lys eddike/citronsaft.
3. 3
   Spejl æggene i olie, krydr med salt og peber. Vend de hvide lima bønner op i harissaen, tilsæt 2 dl vand og kog op.
4. 4
   Servér de stegte græskar med spejlæg og harissabønner.