Hvordan bager jeg mit brød i bunden?

Typisk vil dette problem opstå, fordi ovnen ikke er varm nok, eller ved brug af tykke bageplader eller bageforme i f.eks. glas, som ikke overfører varmen lige så godt som metal. Sørg derfor for, at ovnen er helt opvarmet, og varm også gerne pladen op i ovnen, inden du trækker bagepapiret med dejen over på.

Endelig er det også vigtigt at bage ved en tilstrækkeligt høj temperatur, typisk ca. 200-230 C, alt efter hvilken type brød/boller du bager. Smagen sidder i skorpen, og derfor er det vigtigt, at brødet er godt gyldent for at opnå den optimale smagsudvikling. Der findes også andre metoder til at teste, om dit brød er gennembagt. Her bruger du et stegetermometer og måler temperaturen i midten af brødet. Brødet er gennembagt, når centrumtemperaturen er ca. 98 C.