Ceviche på fladfisk med grillet grønt og chili

Sådan gør du

1. 1
   Ceviche: Skær fisken i 1 x 1 cm tern, og salt den let.
2. 2
   Hak rødløget fint. Skær chilien i strimler.
3. 3
   Kom fisken i en skål med limesaft, løg, halvdelen af chilien og olivenolie. Vend det hele sammen. Fisken skal være helt dækket af marinaden. Lad den stå og marinere på køl i 30 minutter.
4. 4
   Tænd grillen på maks., og lad den stå med låget lukket i mindst 15 minutter, mens du forbereder resten.
5. 5
   Skær peberfrugterne i halve, og fjern kerner og stilk. Del mangoen på langs, og fjern stenen. Pensl peberfrugt og mango med rapsolie.
6. 6
   Grill på høj varme i 5-7 minutter, indtil de har fået en let mørk, grillet farve. Lad dem køle af i 10 minutter.
7. 7
   Halver avocadoen, fjern stenen, og tag kødet ud med en ske.
8. 8
   Skær grøntsagerne i tern. Stykkerne skal være lidt større end fisken. Krydr med salt og peber.
9. 9
   Anret grøntsagerne i en dyb tallerken. Fordel fisken jævnt over. Pynt med det sidste chili og frisk koriander.