Er honnings bakterier farlige?

Endnu et svar på spørgsmålet i septembernummeret har igen fået en læser til at henvende sig, idet hun ikke finder mine svar fyldestgørende. Så for god ordens skyld vil jeg hermed uddybe småbørnsproblematikken:

Ikke-varmebehandlet honning kan indeholde ikke bakterier, men sporer fra bakterien clostridium botulinum, som i tarmsystemet hos udelukkende mælkeernærede børn kan udvikle sig til bakterier. Disse danner toksiner, der giver forgiftningen botulisme, som kan være fatal. De første tilfælde af denne spædbørnsbotulisme blev beskrevet i 1976 og blev sporet til at stamme fra honning. På denne baggrund anbefaler Sundhedsstyrelsen, at man ikke giver honning til børn under 1 år.

Det skal dog tilføjes, at der ikke inden for de sidste 10 år har været tilfælde af spædbørnsbotulisme forårsaget af honning indberettet til Statens Serum Institut.