Er der kolesterol i kaffen fra kontorets automat?

Er der kolesterol i frysetørret kaffe?
?

På mit arbejde har man anskaffet en maskine, som kan lave flere forskellige typer kaffe blandt andet almindelig kaffe, caffelatte, espresso og cappuccino.

Hvis man vælger almindelig kaffe på sådan en maskine, er det så sandsynligvis noget kolesterolholdig kaffe, man får? Jeg har læst, at det anbefales, at man bruger filter til kaffebrygning for at undgå kolesterol og kahweol.

Erik Larsen, Aarhus

Svar fra Leif Skibsted

Automater som den, du beskriver, anvender som regel frysetørrede kaffekoncentrater. De fremstilles, så indholdet af de kolesterollignende stoffer, kafestol og kahweol bliver yderst ringe og helt uproblematisk.

I andre typer af kaffemaskiner, hvor kaffebønner males ved hver brygning, må indholdet af de cholesterol-lignende stoffer forventes at blive større.

(Red.: Kaffe kan indeholde nogle kolesterollignende stoffer, der hedder cafestol og kahweol. De kolesterollignende stoffer kan påvirke blodets indhold af LDL-kolesterol, det »lede« kolesterol, der er skadeligt for blodkredsløbet.)

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #kaffe og #kolesterol