8 opskrifter på lækre tarteletter

Høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges er klassikeren over dem alle, når det gælder tarteletter.

Se opskriften her

Festtartelet med laks

1 pakke Festtarteletter

150 g varmt røget laks

1 dl cremefraiche 9%

ca.1/2 dl rygeost

10 radiser og 10 asparges

Salt & peber

Pynt: Brøndkarse

Sådan gør du:

Skyl radiserne og skær dem i skiver.

Bræk laksen i mindre stykker.

Hæld kogende vand over aspargesene og lade dem køle af.

Bland cremefraiche med rygeost og radiser i skiver og smag til med salt og peber.

Bland forsigtigt laksen i og fordellaksesalaten i 10 tarteletter. Pynt med asparges og brøndkarse.

Tarteletter med chorizo og rosmarin

1 pakke Festtarteletter fra Karen Volf

50 g smør

50 g mel

5 dl bouillon, gerne svinebouillon

3 tomater

200 g chorizopølse

Frisk rosmarin

5 skiver parmaskinke til pynt

Sådan gør du:

Skyl tomaterne og skær dem i tynde både. Fjern kernerne.

Skær chorizonen i skiver, og hak bladene fra en kvist rosmarin.

Steg parmaskinken i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 5 min.

Smelt smørret i en gryde ved jævn varme. Tilsæt melet under omrøring, og lad det simre i ca. 3 min. Tilsæt bouillonen og bring opbagningen i kog.

Vend chorizopølse, tomat og rosmarin samt salt og peber i. Kog stuvningen ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min.

Bræk parmaskinken over på langs.

Anret tarteletterne med fyldet og pynt med parmaskinke og en lille kvist rosmarin.

Tarteletter med rejer og asparges

1 pakke Tarteletter fra Karen Volf

50 g smør

50 g mel

6 dl bouillon

2 gulerødder

ca. 10 grønne asparges

200 g drænet rejer

Pynt: Persille

Sådan gør du:

Skyl og skræl gulerødderne og skær dem i små skiver. Skyl de grønne asparges og snit dem i en længde på ca.4 cm. Afdryp rejerne i en si.

Smelt smørret i en gryde ved jævn varme. Tilsæt melet under omrøring og lad det simre i ca. 3 min.

Tilsæt bouillonen og bring opbagningen i kog. Vend gulerødderne og de grønne asparges samt salt og peber i.

Kog stuvningen ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 5 min.

Vend rejerne i stuvningen til sidst og varm det hele igennem i ca. 1-2 min.

Anret tarteletter med fyldet og pynt med persille.

Tarteletter med rejer og champignon

300 gr. pillede grønlandsrejer

200 gr. hvide champignon, skåret i halve skiver

Smør

En lille smule hvidløg

l dl. hvidvin

Peber

Grundsauce (med væden fra champignonerne)

Citronsaft

Salt og finthakket persille

Champignonerne sauteres i lidt smør med peber og hvidløg. Når de er møre, hældes l dl. hvidvin ved. Lav grundsaucen og brug væden fra champignonerne.Smag saucen til med citron, salt og peber. Tilsæt champignoner og rejer og varmigennem. Hæld fyldet i de lunede tarteletter og server straks med persilledrys.

Tarteletter a la Lorraine

Kan serveres kolde.

l00 gr. bacon i små tern

8 æg

4 dl. fløde

4 dl. revet emmentaler- eller gruyereost

2 løg, halveret og skåret i halve ringe

Lidt engelsk sauce

Salt og peber

Rør æg, fløde, ost, løg, engelsk sauce, salt og peber sammen i en skål. Fordel indholdet i tarteletterne og stil dem i en 180 grader varm ovn og bag dem i ca. 15 minutter, eller til massen er stivnet. Hold øje med tarteletterne - de må ikke brænde på. Rist baconen og garner tarteletterne med en skive pr. portion.

Tarteletter med chili con carne

400 gr. hakket oksekød

Olie

l chili, medium stærk

4 fed hvidløg, presset

l tsk. stødt spidskommen

l dåse flåede tomater

2 dl. pureret tomat

25 gr. mørk chokolade

l rød peberfrugt, skåret i tern

2 stængler blegselleri, hakket

2 løg, hakket

l dåse kidneybønner

Evt. lidt vand

2 dl. syrnet fløde, evt. cremefraiche

Peber, salt og lidt olie til stegning Varm olien op i en gryde. Sauter chili, hvidløg, spidskommen og peber. Det skal kun lige varmes igennem for at få aromaerne frem. Tilsæt kødet og steg, til det har fået farve. Tilsæt øvrige ingredienser, undtaget kidneybønnerne som kun skal koge de sidste 5 minutter. Lad retten simre i l time. Tilsæt evt. lidt vand, hvis der mangler væske. Anret i de lunede tarteletter, garner med lidt syrnet fløde og server umiddelbart.

Tarteletter med vaniljeis og chokolade

l portion mørdejstarteletter

150 gr. mørk chokolade

l l/2 dl. sødmælk

l liter god vaniljeis

Smelt chokoladen i vandbad med mælken. Ror sammen. Fordel isen i tarteletterne. Hæld chokoladen over isen.