Spaghetti med hasselnødder og ansjoser

Sådan gør du

1. 1
   Hak hasselnødderne groft, hak persillen fint, og mos ansjoserne med en gaffel.
2. 2
   Kom vand i en stor gryde, tilsæt en håndfuld salt, og lad det koge op. Kog pastaen i 8-9 minutter, til den er al dente.
3. 3
   Rist hasselnødderne gyldne på en tør varm pande, kom derefter olie på panden sammen med ansjoser og hvidløg, og lad det simre ved lav varme i 5 minutter. Hvidløget må ikke branke.
4. 4
   Kom 3-4 spsk. af det kogende pastavand i, og rør rundt. Tilsæt derefter persille, og rør rundt, og lad det simre i 3-4 minutter mere.
5. 5
   Dræn derefter pastaen i et dørslag, og gem lidt af pastavandet.
6. 6
   Kom pastaen i saucen, vend det godt rundt, tilsæt evt. lidt pastavand, hvis retten skal være mere cremet, og smag til med salt og peber. Server straks med friskrevet parmesan.