Siciliansk durumbrød

Sådan gør du

1. 1
   Start med at forvarme ovnen til 210 grader med den bage- eller stenplade, der skal anvendes.
2. 2
   Rør gæren ud i det lune vand i en skål, og kom resten af ingredienserne i.
3. 3
   Dejen blandes og håndæltes, til den er fast og ikke længere klæber til hænderne.
4. 4
   Læg dejen over i en større skål, og vend den i en smule olivenolie, så overfladen er dækket.
5. 5
   Skålen overdækkes med et klæde, og dejen hæver i en times tid.
6. 6
   Dejen skal æltes forsigtigt med hænderne.
7. 7
   Du skal presse fremad mere end nedad, så dejen strækkes.
8. 8
   Læg dejen tilbage i skålen, drys mel på dejens flade, dæk skålen med et klæde.
9. 9
   Lad dejen hæve, indtil den har dobbelt størrelse.
10. 10
    Meget forsigtigt formes dejen nu til et brød, der snittes i toppen med en skarp kniv (snit et X).
11. 11
    Placer forsigtigt det ubagte brød på sten- eller bagepladen i ovnen (vigtigt at dejen ikke mister volumen), og bag det i 40 min.
12. 12
    Brødet er færdigt, når det er gyldent og lyder hult, når du banker på det med en finger.
13. 13
    Brødet afkøles på en rist