Lammeskank med hindbær i brunet smør

Sådan gør du

1. 1
   Brun kødet på en pande i smør og olie. Kom kødet i en gryde. 
2. 2
   Skær rodfrugter i mindre stykker. Svits på panden, og kom i gryden. Krydr med salt, peber og karry, og kom tomatkoncentrat i gryden. Kom vin herpå, og lad simre møre under låg i cirka 2 timer. Spæd løbende til med lidt vand. 
3. 3
   Kog kartoflerne møre i cirka 15 minutter. 
4. 4
   Kog blomkål al dente i cirka 5 minutter. 
5. 5
   Smelt smørret, til det bliver gyldent og begynder at dufte let af karamel. 
6. 6
    Varm olie op i en lille gryde, og dybsteg persillen i nogle få sekunder. Tag op. 
7. 7
   Server en skank til hver, eller pil kødet fra og server med brunet smør og hindbær. 
8. 8
   Giv blomkål, kartofler og sprød persille hertil.