Karelske pirogger
AFTENSMAD

Karelske pirogger

Vi har hentet denne opskrift direkte fra Finland. Modsat de traditionelle trekantede pirogger, vi kender herhjemme, er de karelske pirogger bådformede og med udkig til fyldet. 

Tekst: Maria Meldgaard

Foto: Jes Buusmann, Bjørn Wennerwald

19. december 2016

  • 14 Personer

Ingredienser

1 dl risengryn
2 dl vand
4 dl mælk
1 tsk. salt
- Dej:
2.5 dl vand
2 tsk. salt
4 dl rugmel
2 dl hvedemel
- Til pensling:
15 g smeltet smør
1 dl mælk

Sådan gør du

  1. 1
    Til 14 stykker.
  2. 2
    Kom risengryn, vand, mælk og salt i en gryde.
  3. 3
    Lad simre langsomt under låg i 50 minutter.
  4. 4
    Lad grøden blive kold.
  5. 5
    Sæt ovnen på 225 grader.
  6. 6
    Kom vand i en skål.
  7. 7
    Rør salt og rugmel i.
  8. 8
    Tilføj hvedemel, indtil du har en fast dej.
  9. 9
    Form dejen til en rulle, og skær den i 14 lige store dele.
  10. 10
    Rul hvert stykke dej ud til en tynd runddel.
  11. 11
    Læg dejen på bagepapir på en bradepande.
  12. 12
    Kom en skefuld grød midt på dejen.
  13. 13
    Fold de to modsatte sider dej op mod hinanden stadig med kik til fyldet.
  14. 14
    Fold kanterne.
  15. 15
    Bag tærterne i 10-12 minutter, inddtil grøden begynder at blive let gylden.
  16. 16
    Bland smør og mælk sammen i en skål.
  17. 17
    Tag piroggerne ud, pensl dejen. Server lune.