FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Braiserede svineskanke
Vi piller kødet fra og serverer det med kartoffelmos drysset med kapers. Grøntsagerne fra bradepanden serverer vi til svineskanken.
- 4 Personer
Ingredienser
| 2 stk | svineskanke ca. 1,5 kg |
| - | salt og peber |
| 1 spsk. | honning |
| 2 spsk. | sennep |
| 2 spsk. | olie |
| 2 stk | gulerødder |
| 2 stk | persillerødder |
| 2 stk | løg |
| 6 stilke | rosmarin |
| 4 fed | hvidløg |
| stk. | citron |
| - | vand |
| 2 spsk. | koncentreret hønsefond på flaske |
Sådan gør du
-
1Sæt ovnen på 225 grader.
-
2Læg skankene i en smurt bradepande og gnid med salt og peber.
-
3Bland honning, sennep og olie sammen og smør på skankene.
-
4Brun skankene i ca. 30 minutter.
-
5Skær grøntsager i mindre stykker og kom dem i bradepanden sammen med rosmarin, hvidløg og citronsaft.
-
6Hæld vand i, så at det lige dækker den nederste tredjedel af skankene.
-
7Hæld fonden i.
-
8Dæk formen med alufolie og sæt den i ovnen.
-
9Skru ovnen ned til 160 grader og lad svineskankene braisere i ca. 3 timer.
-
10Kødet skal være smørmørt.
Populære opskrifter
aftensmad
Karrystegt blomkål med tofu og basilikum
Let, vegetarisk og lækkert. Tofuen skal skæres i terninger på et par cm og blomkålen deles i små buketter. Retten kan f.eks. suppleres med ris og lidt sød chilisauce.
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Bagt butternut med spicy kikærter og krydderurter
Med sine mange og stærke farver er denne ret med bagt butternut en fryd for øjet. Desuden er den vegetarisk og smager dejligt.
aftensmad
Laks med za’atar og tahin
Za’atar er en arabisk krydderiblanding baseret på krydderurter, sesamfrø og sumak, som er et krydderi lavet af knuste bær fra en særlig hjortetaksbusk. Glæd dig selv og dine gæster med laks på arabisk!
aftensmad
Grillet polenta med grøntsager og mozzarella
Polenta, som er baseret på majs, spises især i den nordlige del af Italien. I denne ret skal polentaen en tur i ovnen og grilles, så du får lækre faste stykker, der serveres med grillede grøntsager og mozzarella.
aftensmad
Quinoa-rødbedebøffer med æblesalsa
Vegetariske bøffer med quinoa og rødbede og en lækker æblesalsa på toppen. Suppler f.eks. med bagte kartofler eller grillet brød og en fyldig salat.
