Thisted Bryghus gør klar til sommeren - præsenterer to nye øl til grillmåltidet

Drejer du hovedet til højre eller venstre, fanges blikket af natur og atter natur. Nåleskove, sand og hede præger det åbne, rå landskab. Limfjorden slynger sig med sit rolige, nærmest forudsigelige vand som en slags modsætning til det vilde Vesterhav ikke langt herfra. Indimellem brydes landskabet af små byer, og før eller siden rammer du Thisted, der med sine 14.000 indbyggere fungerer som et slags centrum i Thy i det nordvestlige Jylland. 
Midt i byen ligger Thisted Bryghus, der selvfølgelig har fået sin plads på Bryggerivej. Eller, det er nok nærmere Bryggerivej, der har fået sin plads dér, ved siden af bryghuset. Her findes noget af det fineste, dansk øl kan præsentere. 
Men selvom bygningerne er gamle, er udstyret nyt. For i 2019 udskiftede bryghuset de ældgamle maskiner, der har været stedets identitet siden 1902. Et nødvendigt tiltag, ifølge chefbrygger på Thisted Bryghus Christian Harboe:
”Målingerne i de gamle lokaler stod altid lidt forkert, så man skulle faktisk vide, at det var så og så meget forkert, og så skulle man lige ind og sparke til dampventilen i ny og næ. Nu har vi et topmoderne anlæg.”

De gamle tanke står i et ubrugt lokale og samler støv. Det har de gjort i syv år, men planen er, at de i fremtiden skal være genstand for et nationalt center for viden om dansk bryggekultur. For nu står de der blot som en fysisk manifestation af stedets værdier. For de har brygget mange øl the old fashioned way – med respekt for den naturlige proces. Og det er den respekt, de selv med moderne maskiner holder fast i. Det er helt essentielt.
”Jeg er ofte blevet spurgt om, hvorfor jeg ikke bare bruger enzymer, der kan speede processen op. De glemmer bare, at der er en historie i det, vi gør. Vi holder ved traditionerne og måden, man altid har gjort det på. Det er et naturprodukt, og det er vigtigt for os, at det får lov til at udvikle sine egne naturlige smage og aromaer,” fastslår Christian Harboe.
En tankegang, der flugter perfekt med hans egen store kærlighed til øl og håndværket bag. Her hos Thisted Bryghus har han haft sin hobby som sit arbejde i 10 år.
”Det føles ikke som et arbejde, men som et frirum, hvor jeg kan udleve min passion for øl,” siger han.

Nu lancerer bryghuset så to nye øl under brandet Thy Økologisk – en serie af økologisk ufiltreret øl, hvor bundfald i flaskerne er en sandsynlighed nærmere end en risiko, mens øllene til gengæld får en mere intens smag af den manglende filtrering. Og de nye øl er godt nyt for grill-elskere. 
Serien leger med en alkoholprocent i den lave ende. Foruden en India Pale Lager (IPL) på 5,1 % kommer der nemlig også en let økologisk pilsner på 2,4 %.
”Tanken er, at man kan få en god smagsoplevelse og en øl, mens man griller, og så efterfølgende køre et køretøj,” siger Christian Harboe.
Den nye India Pale Lager, som de i Thisted beskriver som en letdrikkelig øl i det mere tropiske univers, er lavet på aromatiske og frugtige humler, som man typisk skal have langvejs fra. Bl.a. USA og New Zealand har domineret markedet. Men så langt væk har Thisted Bryghus ikke været med deres India Pale Lager.
”Der er jo meget snak om verdenssituationen. Mange humlefarme i Europa er begyndt at kigge på, hvordan de kan dyrke humler som i USA og New Zealand. Det er vi også. Derfor har vi lavet et samarbejde med en farmer i Sydtyskland, der er begyndt at dyrke aromatisk humle. Det er fedt, når noget så tropisk kan komme fra Tyskland,” siger chefbryggeren og understreger, at den generelle opfattelse på bryghuset er klar. Jo mere lokale råvarer, jo bedre.
”Den konventionelle malt kommer fra Tyskland og Belgien, og stort set al den økologiske fra markerne 15-20 km herfra,” siger Christian Harboe.
Med det mindset for øje brygger de videre i Thisted, akkurat som de har gjort det i 124 år. Næste år venter et flot jubilæum, og idéudviklingen til, hvad der skal ske, er i fuld gang.