Hvilke fødevarer indeholder mest jern?
Hvilke fødevarer indeholder mest jern?
Ernst Lund, Gelsted
Svar fra Per Brændgaard
Her er nogle fødevarer med et højt indhold af jern. Jernindholdet er i parentes angivet i mg pr. 100 g:
- Sesamfrø (15)
- svinelever (13)
- musling (8)
- cashewnød (6)
- fuldkornsknækbrød (5)
- havregryn (4)
- bælgfrugter (3)
- oksekød (2)
- rugbrød (2)
Jern fra kød optages generelt meget bedre end jern fra vegetabilske fødevarer. Optagelse af vegetabilsk jern fremmes ved indtagelse af C-vitamin i frugt og grønt ved samme måltid.
Per Brændgaard er cand.scient. i human ernæring.