Hvilke fødevarer indeholder mest jern?

Hvad gør man, når maven ikke tåler jerntabletter, vil en læser gerne vide.
?

Hvilke fødevarer indeholder mest jern?

Ernst Lund, Gelsted

Svar fra Per Brændgaard

Her er nogle fødevarer med et højt indhold af jern. Jernindholdet er i parentes angivet i mg pr. 100 g:

  • Sesamfrø (15)
  • svinelever (13)
  • musling (8)
  • cashewnød (6)
  • fuldkornsknækbrød (5)
  • havregryn (4)
  • bælgfrugter (3)
  • oksekød (2)
  • rugbrød (2)

Jern fra kød optages generelt meget bedre end jern fra vegetabilske fødevarer. Optagelse af vegetabilsk jern fremmes ved indtagelse af C-vitamin i frugt og grønt ved samme måltid.

Per Brændgaard er cand.scient. i human ernæring. 

Se, hvad vi ellers skriver om: #ernæring, #vitaminer og #jern