Tomatgalette med burrata og rosmarin

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 175 grader.
2. 2
   Kom mel, vand, olivenolie og yoghurt i en skål, og ælt det sammen i hænderne, til du opnår en sammenhængende dej. Lad dejen hvile på køl i ca. 20 minutter.
3. 3
   Imens kan du skære tomaterne i halve og skiver og dele hvidløgsfed (stadig med skal) i skiver på langs.
4. 4
   Rul dejen ud til en rund 2 cm tyk plade med en diameter på 30 cm – det gøres lettest mellem to stykker bagepapir. Læg dejpladen på en bageplade med bagepapir.
5. 5
   Fordel sennep jævnt over dejen undtagen de yderste ca. 2 cm hele vejen rundt langs kanten, så du senere kan folde den op omkring fyldet.
6. 6
   Smuldr derefter halvdelen af burrataen udover sammen med halvdelen af hvidløgsskiverne og fintplukket rosmarin. Arranger tomatskiverne på toppen – leg gerne med deres farver og størrelser, så de dækker dejen på en varieret måde.
7. 7
   Tilføj resten af hvidløgsfeddene og burrataen samt pinjekerner. Dryp med æblecidereddike og olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber.
8. 8
   Fold den tomme kant på dejen ind over fyldet for at danne en rund tærte. Pensl dejkanten med æggeblomme, og drys med nigellafrø.
9. 9
   Bag galetten i den varme ovn i 40-45 minutter, til kanten er gylden. Tag galetten ud af ovnen, og lad den stå i 10 minutter før servering.
10. 10
    Når den tages ud, vil den være fyldt med tomatsaft, som vil blive absorberet i dejen. Det er derfor vigtigt lige at lade den trække lidt.
11. 11
    Drys med lidt salt og peber, pynt med det sidste friske rosmarin, og servér tærten.