Pizza bianca med pære og gedeost

Sådan gør du

1. 1
   Kom vand og gær i en skål, og rør det sammen. Kom salt, olie og durummel heri. Rør nu hvedemelet i lidt efter lidt, indtil du har en smidig dej. Ælt dejen godt igennem.
2. 2
   Dæk dejen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 3-4 timer. Tag dejen ud, og stil den i stuetemperatur, indtil du skal bage pizzaen.
3. 3
   Sæt ovnen på 250 grader.  
4. 4
   Del dejen i 4 stykker, og rul dem ud til pizzaer.
5. 5
   Skær pærer og gederulle i tynde skiver. Smør et tyndt lag cremefraiche på dejen. Læg pærer ovenpå, og afslut med skiver af gedeost.
6. 6
   Dryp lidt olie henover, og krydr med salt, peber og chili. Bag pizzaerne gyldne på en stenplade eller bradepande. Kig efter 5 minutter.
7. 7
   Server straks med et drys frisk rucola på.