Majsfarserede peberfrugter med syltede jalapeñoer

Sådan gør du

1. 1
   Forvarm ovnen til 180 C varmluft.
2. 2
   Vend jalapeñoskiverne med eddike og sukker i en lille skål. Stil dem til side, og lad dem trække.
3. 3
   Bland majs, fløde, polenta, to tredjedele af hvidløgene, æg, 1 spsk. olie, 3⁄4 tsk. salt og et drys friskkværnet peber sammen til en grov puré i en foodprocessor. Hæld puréen i en skål, og rør de 2 slags ost i.
4. 4
   Skær med en kniv et snit ned langs hver peberfrugt (men ikke helt ned til spidsen). Lad stilken blive siddende. Fjern forsigtigt kernerne med fingrene, og fyld majsfarsen i peberfrugterne.
5. 5
   Hæld olie i en sauterpande, der kan tåle at komme i ovnen, og læg løgskiverne, så de dækker bunden. Drys med timian, salt og peber. Læg peberfrugterne med snittet opad oven på løgene, og dryp dem med 1 spsk. olie. Hæld 2 dl vand ved uden at ramme peberfrugterne. Bag dem i 30 minutter, skru op for varmen til 200 C varmluft, og giv dem 20 minutter mere, til farsen er gennemkogt, og peberfrugterne har fået farve.
6. 6
   Rør imens 4 spsk. olie, koriander, resten af hvidløgene, 1 knsp. salt og et drys peber sammen i en skål. Dryp korianderolien over peberfrugterne, drys de syltede jalapeñoer over, og server retten lun.