Saftig sandkage

Sådan gør du

1. 1
   Tag smørret ud af køleskabet. Det skal være blødt når du senere pisker det sammen med sukker. 
2. 2
   Find en 1,5-liters form. Formen smøres og drysses med et tyndt lag mel.
3. 3
   Kom 250 g smør og 250 g sukker i en skål og pisk det med en elpisker, til det bliver hvidt. Brug gerne 5 minutter på at piske.
4. 4
   Rør 4 æg i, et ad gangen, under konstant omrøring. Bliv ikke bekymret, hvis du synes, at dejen ikke vil samle sig helt. Den samler sig når melet bliver tilsat.
5. 5
   Tag en ny skål og en dejskraber og bland 250 g mel og 1 tsk. bagepulver heri. Vend det nu forsigtigt i dejen.
6. 6
   Riv skallen fra en økologisk citron ned i dejen og vend den i.
7. 7
   Fyld formen to tredjedele op.
8. 8
   Sæt den i en kold ovn og tænd på 175 grader (almindelig ovn). Bag 1 time.
9. 9
   Prøv med en tændstik; dejen må ikke hænge ved.
10. 10
    Stil formen med den bagte kage på en rist et kvarter, så kan du skære af kagen.