Kalvetatar med calvados

Kalv har en finere og lidt mildere smag end oksekød og er ofte mere rosa i kødet. Server din kalvetatar med svampe, bitre salater og estragoncreme, hvis du vil imponere middagsgæsterne.

4 Personer

Ingredienser

1 håndfuld	frisk estragon
1 dl	piskefløde
1 dl	mayonnaise
1 tsk.	citronsaft
-	salt og peber
400 g	kalvetartar
2 tsk.	dijonsennep
2 tsk.	calvados
2 håndfulde	blandede salater
stk.	romanescokål
1 håndfuld	svamp
-	ærteskud Pynt efter behov

Sådan gør du

1
Blend estragon, piskefløde, mayonnaise og citronsaft til creme. Smag til med salt. Stil cremen i køleskab.
2
Rør kødet med dijon og calvados og smag til med salt og peber.
3
Læg kødet mellem to stykker bagepapir og tryk fladt. Skær i fire firkantede stykker.
4
Lad kødet ligge uden for køleskab i 15 minutter, mens du ordner svampe og romanescokål.
5
Det skal ikke serveres helt køleskabskoldt.
6
Lav små kålbuketter og kog dem møre i 3-4 minutter.
7
Steg svampe i lidt smør eller olie.
8
Pensl cremen på tallerkenen. Læg tatar på tallerkenen og fordel salaten i mindre stykker på toppen. Fordel de andre ingredienser hen over tallerkenen. Sæt estragoncremen på bordet.Til sidst drys ærteskud ud over retten.

Medlemmernes Mærkesag

Sengetøj FDB

Quiz: Hvad ved du om kemi, danske varer og grøn mad? Vind sengesæt fra FDB Møbler til 998 kroner

Hvorfor er bisphenol farligt? Og hvor mange vegetarer findes der i Danmark? Gæt med i quizzen om kemi, danske varer og grøn mad i anledningen af, at det er tid til at stemme til Medlemmernes Mærkesag

kunde i coop med varer i favnen

Læserne skriver: Jeg kan ikke forstå, at en lille vare som karse skal komme fra Holland

Valget om Medlemmernes Mærkesag er i gang, og du kan være med til at bestemme, hvilken sag der skal stå øverst på Coops dagsorden i 2026. Vi har spurgt Samvirkes læsere, hvor meget de lokale varer skal fylde på hylderne, og hvad der skal til for at vælge dansk og lokalt frem for udenlandske varer

Klumme: Dit kryds bliver afgørende

Som medlem af Coop er du også medejer af alle butikkerne. Og nu får alle vi medejere direkte indflydelse på, hvilken mærkesag Coop skal prioritere højest næste år. Det er sådan, vi bringer brugsbevægelsen ind i det 21. århundrede

Coop ansat med broccoli i favnen

Læserne skriver: Hellere grøn mad fra bunden end fake kød

Valget om Medlemmernes Mærkesag er i gang, og du kan være med til at bestemme, hvilken sag der skal stå øverst på Coops dagsorden i 2026. Vi har spurgt Samvirkes læsere, hvordan den grønne hverdag ser ud, og hvordan det bliver nemmere at tage de grønne valg

20 skræmmende gode halloweenopskrifter

Halloween er ikke kun græskarsuppe og ualmindeligt meget slik - inviterer dine gæster på uhyggeligt gode kager og rigtigt velsmagende mad, der passer til en skræmmende halloween-fest

10 nemme efterårssupper

Efteråret står for døren, og så bliver det for alvor suppevejr. Suppe er en god vej til vitaminer, mineraler og varme, og det kan anbefales at lave rigeligt, så der også er til dagen efter - eller til fryseren.

Ferie i danmark

10 idéer til en aktiv efterårsferie

Oplev Danmark på en anderledes måde dette efterår med en aktiv ferie i naturen. Du kan tage en tur på ski, klatre i trætoppe ved Møns Klint, eller surfe på bølgerne i Danmarks Hawaii. Samvirke har her samlet 10 bud på, hvordan en mere aktiv efterårsferie i den danske natur kunne se ud

5 ting, du kan sanke i efterårsferien

Havtorn, hunderose, ægte kastanje, brændenælder og brombær. Det er bare noget af det, du kan sanke i naturen om efteråret. Tag med naturvejleder Jes Aagaard fra Naturstyrelsen rundt i Naturpark Amager og bliv inspireret til at lave mad med vilde bær, frugter, nødder og urter

Hvad sker der, hvis vi afskaffer sommertid og vintertid?

Sommertid versus vintertid - også kaldt normaltid. Hvad er bedst? Snakken har du sikkert af og til med kollegaer og venner, når uret skal stilles den ene eller den anden vej. Men har du argumenterne i orden? Samvirke har regnet på det, så du kan stille op med ammunition i diskussionen om sommertid

Sådan sorterer du affaldet korrekt

Du skal sortere dit affald i 10 fraktioner, uanset om du er hjemme, på arbejde eller på ferie i den anden ende af landet. Samvirke guider dig til, hvordan du sorterer affaldet rigtigt

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

ferie i danmark

Danmark byder på mere end bare Vesterhavet, Bornholm og København. Tag med til de hemmelige steder, på rovfuglesightseeing eller find de vilde dyr. Masser af oplevelser venter på dig!

FOKUS

forår

Forår er måske årets smukkeste årstid og tiden, hvor alt fra drivhuset og cyklen til plæneklipperen skal gøres forårsklar.

FOKUS

ernæring

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem.

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

Skriv ind: Hvilken julefilm er den bedste?

Samvirke er ved at den ultimative liste over de bedste julefilm, og vi har brug for alle jer julefilmseksperter! Sværger du til de gamle juleklassikere, romantiske julefilm fra Hollywood, eller er du mest til de animerede film med talende snemænd og masser af sne? Skriv ind og fortæl, hvilken film man ikke må misse i julen

Home Alone julefilm plakat

Hjælp Samvirke: Har dronerne fået dig til at opruste dit nødlager?

De seneste år har flere opbygget et nødlager med vand, dåsemad og andre fornødenheder. Vi er ved at undersøge, om dronerne i det danske luftrum den seneste måned har haft betydning for danskernes trang til at preppe, og vi har brug for jeres hjælp. Skriv ind og fortæl, om dronehændelserne har fået dig til at opruste eller lave et nødlager

Hånd fylder dåsemad i kasse

Halloween: Blodig saftevand med afhuggede hænder

Det behøver ikke være besværligt at lave mad og drikke til halloweenfesten. Med et par handsker, rød saftevand og vand kan du lave blodig saftevand på uhyggeligt kort tid

Saftevand med isterningehænder

Hjælp Samvirke: Hvad er dit bedste arvestykke i køkkenet?

Vi er ved at skrive en artikel om de ting, vi arver til køkkenet. Skriv ind og fortæl om det arvestykke til køkkenet, som har størst værdi for dig, og hvorfor netop den ting er din favorit. Det kan være alt fra din farmors røremaskine, der har æltet dej til de bedste småkager, til din tipoldes spisestel, der er gået i arv gennem flere generationer

Sølvtøj på bord

Sådan sorterer du emballagen, når du har handlet på nettet

Når du modtager pakker fra din netshopping, kan der både følge pap, plast og papir med. Her får du styr på, hvordan du sorterer emballagen korrekt – fra papkasser og silkepapir til flamingo og silica gel

Pakker på computer keyboard

Guide: Sådan bruger du ChatGPT i køkkenet

Savner du inspiration til nye opskrifter, eller skal du forberede en middag til mange? ChatGPT kan ikke snitte, men ellers kan den kunstige intelligens hjælpe dig med en hel del i køkkenet. Her får du 5 tips

Kvinder bruger chatgpt i køkkenet

Rugbrød med kikærtesalat

Rugbrød med kikærtesalat

Denne her kikærtesalat har været en gamechanger, den er en stærk konkurrent til en klassisk hønsesalat (ikke fordi det behøver at være en konkurrence, men det er altid godt med alternativer). Den er snasket, den er fyldt med umami, og med lidt sprødt knas på toppen i form af ristede løg går du glad og mæt fra bordet. Opskriften er fra Camilla Skov's kogebog “Lag på lag".

Tofuboller i tomatsauce med bagte kartofler

Tofuboller i tomatsauce med bagte kartofler

Opskriften er udviklet af familien Mindelund i DR-programmet ”Danmarks Nye Livret”.

Pasta med misosmørsovs og grønne bønner

Pasta med misosmørsovs og grønne bønner

Er der noget mere grundlæggende tilfredsstillende end pasta med smør? Her er der forsøgt at løfte en klassiker ved at brune smørret og tilsætte miso til en umamifyldt smagsbombe af en pastaret, som kræver et minimum af indsats. Opskriften er fra Camilla Skov's kogebog "Lag på lag".

Frisk, krydret agurkesalat med æble

Frisk, krydret agurkesalat med æble

En let, aromatisk salat, som passer fantastisk til alt indisk. En sommerlig salat, der med sin friskhed kan få dig gennem vinterens grå, kolde måneder. Opskriften er fra Camilla Skov's kogebog "lag på lag".

Stegt spidskål med rød pebersauce, kartofler og pære-fennikelsalat

Stegt spidskål med rød pebersauce, kartofler og pære-fennikelsalat

Opskriften er udviklet af familien Kosmosvennerne i DR-programmet ”Danmarks Nye Livret”.

Fennikel i fad med grønne bønner og appelsinsalat

Fennikel i fad med grønne bønner og appelsinsalat

Opskriften er udviklet af Kosmosvennerne i DR-programmet ”Danmarks Nye Livret”

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?