Rosenkål & mozzarella

Sådan gør du

1. 1
   Sæt en gryde over med vand. Tilsæt salt til vandet, når det koger – læg rosenkålene i det kogende vand. Kog rosenkålene i 7-8 minutter. Mens de koger, gør du en skål klar med koldt vand og en lille håndfuld isterninger.
2. 2
   Når rosenkålene er kogt, hælder du kogevandet fra igennem en sigte – og lægger straks rosenkålene i det iskolde vand.
3. 3
   Smuldr brødet til fine krummer – eller lav krummerne i blender eller foodprocessor. Tænd ovnen på 190 grader C (varmluft). Smør et ildfast fad med smør, både i bunden og op ad siderne, drys med lidt af brødkrummerne.
4. 4
   Fisk rosenkålene op af vandet, og lad dem dryppe af i en sigte. Læg dem på et skærebræt, og giv hvert rosenkål et let tryk fx. med bunden af et vandglas, så rosenkålene bliver lidt flade. Fordel dem i et lag i det smurte fad. Drys lidt flagesalt over, og kværn lidt peber over også.
5. 5
   Hak hvidløgene fint, hiv timian af stilkene, riv parmesan – bland det godt sammen med resten af brødkrummerne.
6. 6
   Drys blandingen med brødkrummer over rosenkålene, og fordel mozzarellaen henover i små stykker også. Stænk olivenolie over til sidst.
7. 7
   Stil fadet i den varme ovn, bag i 30 minutter. Dæk eventuelt fadet til undervejs, hvis overfladen bliver for mørk. Server retten rygende varm.