Transportabel citronsandkage

Sådan gør du

1. 1
   Riv citronskal fint, og gnid det grundigt sammen med sukkeret med fingrene. Denne øvelse frigiver aroma fra citronskallerne, og jeg anbefaler ikke at springe den over.
2. 2
   Beklæd formen (brødform cirka 1,7 l) med bagepapir, eller smør den med et tyndt lag smør. Tænd ovnen på 180 C/160 C varmluft.
3. 3
   Smelt smørret i en gryde, og lad det køle af.
4. 4
   Sigt mel og bagepulver sammen i en skål.
5. 5
   Pisk æg og citronsukker til en lys og luftig æggesnaps i en anden skål. Det tager ca. 5 minutter med håndmikser eller røremaskine ved høj hastighed.
6. 6
   Tilsæt lidt efter lidt piskefløde og amaretto til æggesnapsen, mens der piskes ved lav hastighed.
7. 7
   Vend forsigtigt blandingen af mel og bagepulver i æggeblandingen, og vend til sidst det tempererede smeltede smør i dejen. Hæld dejen i formen.
8. 8
   Bag kagen i ca. 30 minutter, indtil den er gennembagt. Tjek, at en kødnål i midten af kagen kommer ud ren.
9. 9
   Giv vand, sukker og citronsaft et opkog i en kasserolle, og lad siruppen simre i 2-3 minutter.
10. 10
    Prik en masse huller i den færdigbagte, varme kage med en kødnål, og pensl den med den varme sirup. Lad kagen køle af, og pak den lufttæt ind indtil servering.