Makrel med stikkelsbærkompot og nye kartofler med løvstikke

Sådan gør du

1. 1
   Nye kartofler med løvstikke: Skyl kartoflerne grundigt. Kom dem i en gryde med koldt vand og rigeligt med salt.
2. 2
   Pluk løvstikken, og tilføj stilkene i gryden. Gem bladene. Kog forsigtigt kartoflerne i 15-20 minutter - de må ikke blive overkogte.
3. 3
   Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i gryden i et par minutter. Hak løvstikkebladene fint, og tilføj dem til gryden sammen med smørret. Vend rundt, indtil kartoflerne er dækket af smør.
4. 4
   Skyl stikkelsbærrene, og fjern stilkene. Halver bærrene, og kom dem i en skål med sukker, olivenolie, revet citronskal og saften fra 1 citron.
5. 5
   Mos det hele godt sammen med en ske eller fingrene. Smag til med salt og peber.
6. 6
   Tænd grillen på maks., og lad den stå med låget lukket i mindst 15 minutter, mens du forbereder resten.
7. 7
   Tør makrelfileterne godt med køkkenrulle. Pensl skindet med raps­olie, og krydr kødet med salt og peber.
8. 8
   Grill makrellen på skindsiden ved medium varme i 5-10 minutter. Skindet bliver let porøst, så du må ikke pille for meget ved fisken. Når kødet begynder at blive lysere og fast, er fisken klar.
9. 9
   Fordel stikkelsbærkompotten i bunden af et fad. Anret makrelfileterne med skindet opad på kompotten. Klip lidt karse over. Server med kartoflerne ved siden af.