Perlebyggrød med hjemmelavet smør og mørkt kanelsukker

Sådan gør du

1. 1
   Kom perlebyg og vand i en gryde, og bring det i kog. Lad det koge i 2-3 minutter, og skru så ned til svag varme, og hæld mælken i.
2. 2
   Lad grøden simre under låg i ca. 1-1½ time, til perlebyggen er mør, og konsistensen er lind og blød. Rør af og til i bunden af gryden, så grøden ikke brænder på. Hvis den er meget tynd efter de første 45 minutter, så lad grøden simre uden låg de sidste 45 minutter.
3. 3
   Rør muscovadosukker og kanel sammen til en ensartet blanding, og sæt det til side indtil servering.
4. 4
   Pisk creme fraichen med en elpisker i ca. 7 minutter, til den skiller fuldstændigt til fedtklumper og en mælkebase. Hæld den i et osteklæde eller et rent viskestykke, og klem væden fra i en skål.
5. 5
   Rør smørfedtet lindt, og smag det til med salt. Sæt smørret på køl indtil servering.
6. 6
   Smag perlebyggrøden til med salt, og server den rygende varm med brunt kanelsukker og hjemmelavet smør på toppen.