Kan østers og muslinger være forurenede?

Blåmuslinger og østers optager næring fra havvand ved at filtrere det inde i skallen. Det er derfor vigtigt, at østers og blåmuslinger hentes fra områder uden forureninger med tungmetaller og rester af bekæmpelsesmidler fra landbrug, eller fra områder nær udledning af spildevand.

De skaldyr, der tilbydes i danske butikker, lever op til dette krav og kan indtages sikkert. Østers og blåmuslinger opdrættes i dag i de indre farvande fra yngel. Økologisk opdræt af skaldyr er underlagt tilsvarende regler som anden økologisk produktion af fødevarer med hensyn til anvendelse af kemikalier for at sikre endnu større naturlighed af disse sunde og delikate fødevarer.